Cerveja em 7 dias

Duas experiências foram executadas para testar a capacidade da levedura Kveik na produção de cerveja pronta para o consumo em 7 dias. 

Experimento 1

Utilizamos uma receita básica e produzimos o mosto normalmente (brassagem a 68ºC e fervura de 60 minutos). 

Mosto formado por: Maltes Pale Ale, Carared, Caramunich I, Melanoidina, Lúpulos Perle e Fuggle e Kveik Skare

Resultados:

A temperatura ambiental variou entre: noite 22ºC e tarde 27ºC).

Com 5 dias foi para o barril e recebeu o CO2.

Com 7 dias foi para o Kegerator a 1ºC.

Com 8 dias foi servida.

Perfil da cerveja: Turva, cobre, boa formação de espuma, neutra, com sabor destacado para o malte.

Experimento 2

Foi dividido em dois testes: Um com fervura e outro sem fervura. As receitas estão abaixo:

SEM FERVURA	COM FERVURA
800g de DME (Pilsen) 7 litros de água Chá com 5g de lúpulo H. Magnum Kveik Stranda 11 Brix – Inoculação: 33ºC	3,0kg de DME (Pilsen) 25 litros de água 30 minutos de fervura Lúpulo S Golding 25g 30 minutos Lúpulo Simcoe 25g a 0 minutos Kveik Seljeset 13 Brix – Inoculação 35ºC

Resultados:

Tanto a cerveja sem fervura como a com fervura estavam boas e muito semelhantes. Apresentavam cor cobre, turvas e com aromas de frutas cítricas, predominando laranja. Algumas pessoas de experimentaram sentiram maçã, manga e caramelo.

Conclusão:

Pode-se fazer cerveja com sete dias para consumo sem problemas, evidenciando uma forte característica dessa levedura para a produção de cervejas artesanais em casa.

Se puder fazer maturação fria (0-3°C) por 7 dias, a cerveja pode ficar melhor.

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