ÍNDICE

• A origem da Kveik
• Como surgiram
• A brassagem
• O amido - Fonte de energia
• Starter - Propagação das leveduras (NOVO)
• A fervura do mosto
• A aeração do mosto
• A nossa levedura de cada dia (Saccharomyces)
• A fermentação
• Ação da temperatura na fermentação
• Fermentação da maltotriose
• Como controlar a temperatura do mosto
• Ação dos nutrientes na fermentação
• A lavagem dos grãos: Água fria ou quente?
• A Maturação
• Dry Hopping
• Estudo da dosagem
• Gelatina como clarificante da cerveja
• Perfil sensorial da Kveik
• Densidade específica, ºPlato e ºBrix
• A composição química da cerveja
• Biotransformação
• A contaminação da cerveja
• A vitamina C para retirar Cloro da água
• Evolução e cuidados com a Kveik
• Reprodução
• Como reaproveitar a Kveik
• Torra caseira do Malte (Giselle Cristian Carpenedo)
• Congelamento de leveduras
• Keptinis (grãos cozidos) - Receita da Lituânia
• Luz: inimiga ou aliada?
• Cerveja em 7 dias
• Cervejas comerciais feitas com Kveik
• Receitas
• US-05 x Kveik Stranda
• Pão feito com Kveik
• Conhecendo a Simonaitis
• Red Kveik - Skare
• Nornes Kveik
• Vienna Ipa - Opshaug Kveik
• Opshaug Kveik
• Framgarden Kveik
• Bohemian Kveik - Seljeset
• Levedura nativa PS09
• Doação de iscas de Kveik
• Panela Inversa 52 litros (2020)

CALCULADORA

• Calculando o IBU (Amargor)
• Calculando o ABV (% de álcool)